ＢＵＴＴＯＮな暮らし

イベントが終わってつかの間
夫の個展に向けての準備に忙しかった1週間でした。


実はこのところ
私はいつものパートにいっていなく
（やめたわけではないけれど…まぁ　いろいろありまして）
夫の仕事を手伝ったり、
ボタンの仕事をしたり、
近くのレストランのお手伝いに時々いったり（なれない仕事で冷や汗モノです）
相変わらず
いろいろやっているわけです。


そんな中、
自分の仕事のやり方を
本気で考えているところです。悩んでいます。


いろいろな流れに逆らわずにいたら
1日にいろいろな仕事をして


パートも
ボタンの仕事も
夫の仕事の手伝いも
そして子供とのことも

全てが中途半端（それぞれを一生懸命やっていても時間的に）で
ナニをしているのかわからなくなった時もあったし


それでも
こういうやり方しか
今はできないのだと納得できたときも
あったけれど


でもパートがちょっと暇になって


これもなにかの流れかと…


いろいろな選択肢があるような　ないような　
なのですが
仕事のやり方を変えたいと考えています。


いい方向にいけるよう
がんばらないといけないことだけはわかっているのですが、ね。



<白釉しのぎカップ・大根の葉っぱの塩漬け…納豆ごはんとかにのせちゃうのも最近の好みデス>

１６日までは電線に連なるようにして
にぎやかにいたツバメ達が１７日の朝には
どこにも見当たらないのでした。

北陸を故郷とするツバメの越冬地はマレー半島、フィリピン、台湾、オーストラリア…
らしいので　ついさっきまでいたつばめ達は
南の国へここから出発したのでしょうね。

イコール「夏が終わった」と感じてしまいました。
（がっくりデス）

ということで
もうしばらくは　つくらないであろうモノを
夫とのいつものお昼ごはんにしました。

「夏野菜の冷製パスタ」

１．おくらはさっとゆでて　小口切り。
　トマトはざくざく切る（丁寧な人は湯むきするでしょうね）
　それをオリーブオイル・塩・しょうゆであえて冷蔵庫で冷やしておく。

２．パスタをゆでる（細めがいいです）
　水で洗ってよく　水をきる。

３．お皿にパスタを盛って　野菜をのせる。

これもとーっても簡単だけれど　おいしい一品。
てんこ盛りで美しくないですが
野菜をたくさん使って体にはいい感じになりました。

「このパスタも来年までたべれないね」
といって食しました。


<白釉だえん皿・人気のある形です>

横浜の次は　恵比寿で仕事でした。
そのとき
遭遇いたしました。料理研究家の栗原はるみさんに。

４，５名のスタッフらしき方と食材を買出しに来て
いらしゃいました。てきぱきと　メモを片手に。

「握手」とすぐ思ってしまうのが恥ずかしいところですが…
握手、握手と栗原はるみさんのまわりをうろうろ。

でも　やっぱり気恥ずかしくって言い出せず
あきらめて　移動した先でまた　ばったり。
これはもう運命と（握手するだけの）握手をもとめました。

以前、ＮＨＫの英語番組に出ていたとき見ていたので
「英語の番組　みていました」とひとことだけ。

「ありがとう」と言ってくださったその手は
とても小さく　ひんやりと…たくさんの料理をうみだして
いる手とは思えないほどの華奢な手でした。

グレーのカットソーにジーンズ、おそらくノーメイクの
姿でしたが　きれいに着飾った人ばかりの恵比寿においても
ひときわきらきらっとしてみえたのが　印象にのこっています。


「ごちそうさまがききたくて」栗原はるみ著　文化出版より
あと一品というとき
簡単な材料で手軽につくれて　しかもボリュームのある便利なレシピです。

はるさめとひき肉の煮物」

材料
豚ひき肉２００ｇ
春雨（乾燥）１００ｇ
ねぎのみじん切り０．５本
しょうがのみじん切り　小さじ１
豆板醤　小さじ１
煮汁（湯２カップ・しょうゆ大さじ４・酒大さじ１・砂糖小さじ０．５・ごま油少々）
サラダ油大さじ１

１．春雨を熱湯につけてもどし、食べやすく切る
２．中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎ・しょうが・豆板醤を入れて炒め
　　いい香りがしたら、豚肉をいれ　炒める。
３．豚肉の色がかわったら　春雨をいれて炒め　煮汁を
　　材料をくわえて　１０分ほど煮る。

＊煮汁に鶏がらスープをいれるのが好きで
　　この日は　あまっていたゴーヤもいれました。

　　ごはんがすすむ〜
　

…
…
<黒釉まる皿>

暑くても食欲はおちないのですが
台所に立つ元気がどーもイマひとつです。

そんな時は
簡単で（これはポイント）
でも新しい料理にチャレンジ（おおげさなものでもありませんが）したり
して　自分の「料理したくな〜い」気分と戦ってみたりします。

先日は「簡単燻製」をやってみました。
思い立ってやるので燻製できそうなものを冷蔵庫で物色。
で、ししゃもと厚揚げを。
（豆腐はきいたことあるけれど　厚揚げはどうでしょう）


無水鍋で。

チップを底に大さじ２ほどひき
編み板（？）をのせて
煙がでるまで強火で熱して。
そうしたら　ふたをして弱火で１０分・火を消して１５分ほどおいてみました。

厚揚げには感動はありませんでしたが
ししゃもはなかなかの出来でした。
おいし〜！

今日もなんとか戦いに勝った！という感じでした。

…
…
<黒釉まる皿・なにをのせてもいい感じになりますよ〜>

夏バテはしないといいきりましたが
さすがに　年々疲れのとれるスピードは
確実におちていまして…

いなかに居る方はそうだと思いますが
台所が「旬のモノ」でいっぱいです。
きゅうり・ナス・ズッキーニ・トマト…
そして
すごいなと思うのが
それぞれ　種類もいろいろあるということです。

今年、こんなにおいしかったんだ〜と
開眼したのは
「太きゅうり」（ふときゅうり、といいます）
加賀野菜のひとつなのですが　引越ししてきてから
初めて食して数年経ちましたが　
食べても「？」という感じだったのです。

それが今年、軽く塩漬けして　ドレッシングビネガーとか
いうのもをかけてたべたところ
はまりました。フトキュウリに。

もしかして　食感などはきゅうりより酷暑向きではないでしょうか。


先日は
「シヌホドアツイ〜、ツカレタ〜」と
わけもないことをぼやきながら　
外でボタンの仕事をしていましたら
息子に
「シナナイデオクレ」と言われてしまいました。


酷暑をのりきるには夏野菜とやさしい言葉ですかね。



<白釉三角皿・ふときゅうりの薄きみどり色とよくあうなと思っています>

酷暑の８月（もう８月！）…

まえに書きましたが
夏痩せ・夏バテの経験があまりない私デス。
（ちょっと経験したい感もありですが）


毎日の
「ごはん」＋「納豆」＋「味噌汁」のおかげかなと思っています。
（週１でパンもたべます）

今日は納豆に
オクラ
めかぶ
たまご
特にオクラをたっぷりいれて（今が旬ですね）
よーくまぜて
玄米ごはんでいただきました。

おいし〜！！

「ねばねば」は体によいとよくいわれますが
それより「おいしい」から食べているという感じです。

朝からごはんがするりとはいってしまいます。


…
…
<白釉飯茶碗・きょうのお味噌汁の具はナスと厚揚げでした>

今日の金沢も暑い一日でした！

バテバテでパート先からとぼとぼ歩いていますと
（家とパート先の工場とは歩いて１分もかかりません）
うちのお隣さんの庭先から
水しぶきの音。

お孫さんが来ており　プールで遊んでいます。

ちょうど学校のプールから帰ってきた娘と
のんびり夏休みを満喫している息子もよんで来て
ビニールプールの回りをぐるっと囲み
そのお孫さん相手にしばしの水遊び。

小一時間ほど
せみの声の中で
ほどよい風を受けながら
のんびりとした時間を楽しみました。

なんて贅沢な時間でしょう。


それから　おみやげに米ナスをいただいたので
子供達が喜びそうなものをつくりました。

米ナスの中身をくりぬき
それを角にきったものをオリーブオイルとにんにくでかるく炒め
またもとに戻し
以前作って残しておいたミートソースと
チーズをかけオーブンで焼くだけですが。


暑いとさっぱりしたものを食べがちですが
こういうのもたまにはいいですね。
それに子供達にはすこぶる好評を得ましたし…。


今日は３５℃ほどの気温でしたが
息子いわく「そんなに暑くかんじなかったね」と。
きっと　いい一日をすごせたんだろうなぁと
母は勝手に解釈しております。

…
…
<白釉たたら丸皿・素朴な感じの○です>

安上がりで　ちょっとごちそ〜風になるバンバンジー。

きゅうり・もやしたっぷりで
ささみは少し・ゴマたっぷりでヘルシーなのもおきにいりデス。


「ケンタロウのいえ中華」を参考につくっています。

材料
鶏ささみ　３本
もやし　　１袋（１．５袋でもいいかなと）
きゅうり　１本（２〜３本にしちゃうかな）
＊おろししょうが　　　　……　　少々
＊　白練りゴマ・すりゴマ……　各大さじ１（もっと入れちゃいます、とくにすりゴマを）
＊　ゴマ油・砂糖・しょうゆ・牛乳…各大さじ０．５
＊　みそ・酒　　　　　　　　……　各小さじ１
＊　豆板醤　　　　　　　　 ……　少々

１．もやしを塩少々いれた湯でさっとゆでる（２０秒位）
　　ざるにあげ、同じ湯でささみをゆでる。（７．８分）
　　冷めたら　適当な大きさにさく。
　　きゅうりはななめ切りにして細切りにする
　　（ほんの少し塩でもむのが好みです・増量しているからかな）
２．＊をあわせて　１を盛った上からかける。


簡単であつい季節にはぴったりだと思います〜
よく冷やしてくださいね。

これを生春きでまいて食べてもおいしかったです。


…
…
<炭化白釉中鉢>

山ぶき（野ぶき？）をいただきました。

さっそく　きゃらぶきを炊きました。



料理本は小林かつよさんのを参考にさせていただくことが多いのですが
これは栗原はるみさんの本を参考につくりました。

「もう一度、ごちそうさまがききたくて。」 文化出版９４年 発行より引用

山ぶき１キロ
昆布１０センチ
しょうゆ１．５cup
砂糖大さじ２
酒０．５cup
水あめ大さじ３〜５


１．ふきを固めにゆでてそのまま　１時間ほどさらして皮をむき　４センチの長さに切る。
２．昆布だしをとる
３．鍋にしょうゆ１cupと水２cup、砂糖、酒を入れて煮立ったらふきをいれ２５分煮る。
４．水あめを加えさらに１５分やわらかくなったら火を止める。
５．そのまま２−３時間おき　味をしみこませたら　再び火にかけ　しょうゆ０．５cupを加え
さらに１５分煮てできあがり

今回は昆布がなくて　昆布茶を少しいれ　しょうゆをきもち減らしました。（昆布茶はいろいろに使えて便利です）
お酒もなくってそばにあった　焼酎をいれてみました（効果の程は？？ですがね）

材料がレシピ通りではありませんでしたが　おいしくできました。
お茶漬けにしたら　すご〜くおいしいですよ。



また後日詳しくお知らせしたいと思っておりますが
このきゃらぶきを盛った鉢は　
前出のテーブルコーディネイター第一人者といわれている「クニエダヤスエ」さんが
気に入ってくださったものと　同じ鉢です。

ＳＯＧＯで展開している「クニエダZen」の中にもいれてくださいました。
（現在は横浜ＳＯＧＯで）

クニエダさんはずーっと磁器が好みでいらっしゃたそうですが
陶器にも目がいくようになったとのこと。
その一号が　夫の炭化白釉の器であったようなのです。

とても　うれしく　光栄なことです。
…
…

<炭化白釉鉢・径は２２センチ位・毎日のおかず鉢として重宝します>

昨日の夕食は　息子が作ってくれました


パスタの本から　探してくれて
「スモークサーモンのフェットチーネ」と「ベーコンとジャガイモのソテー」を。


「スモーク…」のほうは　本のとおりだと　生クリームを６００ＣＣ（３パック）も
使うというのです。（４人前）

私なら　生クリームを買うとき
まず「動物性」か「植物性」かで悩み（３５０円の動物性かか１５０円の植物性かで）
その上　１パック買うか２パック買うかでさんざん悩むというのに…

動物性３パックとは…


しかし　最近パスタ作りにめざめた息子のやる気を大事にしなくてはと
断腸の思いで　そのとおり買わせていただきました。（今は本の通りでないとだめなのだそう）

とてもおいしくいただきましたが
なんといっても　高カロリー。私と夫は胃がちょっと辛かったかな〜


しかも　息子本人「もう食べられない！」と残すので
それじゃあ　せっかくつくってくれたのに…との思いで
私が残らず食べたので　なおさらでした。

今日も一日　おなかの具合がよろしくありませんでした。


でも　作ってあげようという気持ちがなによりすごくうれしかったです。


今度は　ヘルシーパスタをお願いいたしますデス。

…
…
<白釉ひらひら皿>

　

　


おとといのちょっとした会話…

「今日はお父さんのお誕生日だからごちそうにしたんだけれど
何だと思う？」と息子に問いました。


私　「めったにたべないもので…」　
息子「あっ。からあげ！」　　（下のほうに説明あり）


私　「“す”がつくものだよ」
息子「酢豚？」「すいか？」　　（なはずないでしょ）


しばらく　問答がつづく。（“す”がつくご馳走で　すぐわかるものだとおもったのに？？）
答えがでてこないので　私がギブアップ。


私　「すきやきだよ〜」
息子「もしかして　ウシ？　ウシ〜？　豚じゃないよねぇ〜」


私　「牛肉にきまってるじゃないのぉ」
息子「雪がふるかもぉ！！（超うれしそう）」



何年かぶりに　だしたすき焼き鍋はとっても小さくみえました。


…
…
<黒釉まる皿　/春休み息子がつくってくれた「から揚げつきナポリタン」。
　　　　　　　　　　夫が個展で不在のときです。メタボなお年頃なので（私もだけれど）
　　　　　　　　　　夫がいるときはめったに揚げ物が食卓に登場しないというわけです>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


朝８時集合で夕方までの「春の道つくり」の今日。

ここの集落ではこの時期、
山にはいって　道をきれいにするのです。（それだけではないと思いますが）



昨年の能登の地震のときも
その日で不在の夫に代わって　山にはいっていて
ほんの少し「あれっ」と感じたくらいでした。

山のなかではそんなものでしたが　家にもどるとそれなりにたいへんなことに
なっていました。娘は厚い布団を頭からすっぽりかぶっておりました。

能登で地震にあわれた方はさぞかしたいへんな・こわい思いをしたのでは
と察します。




今日も夫は不在。（熱海で個展デス）
私が代わって出る予定にしていたけれど
やっぱりどうも気がのりません。

けっこうなハードワークなのですが
からだを動かすのは　まだいいいのだけれど
皆にまじって、というのがなんだか今日は辛いのです。（いつもはちがいますよ〜）


高校生の息子にお願いしてみたら
意外にひとつ返事で「OK」で　私に代わってでてくれることに。


思春期ど真ん中の息子で
あ〜っと思うことも多いのですが
こういった集落の人夫にでてくれるっていうことは
ちょっとばかり　嬉しかったです。



…
…
<炭化白釉スープカップL＋手作りスプーン>
近くのスーパーでは「おからが無料」という日は　時〜々なので　
手に入る日は「おからの日」にするようにしています。
一日目は鉢にたっぷり、二日目はこんなカップにいれたりすることが多いです

冬のおやつは　なんといっても　ぜんざい。

案外、簡単にすぐつくれるので　手作りにかぎります。
前もって　水につけておく必要もないので…

あずき１cupに砂糖２００g弱・水５cup・塩ほんの少し（奥園さんの「子育ておやつ私流」より）
砂糖が多いと思うけれど　
市販のものよりずっと少ないと思うし
あんこ好きとしては　しっかり甘いぜんざいを　食べたいのです。

おいし〜です。

あつあつももちろん、冷めたのを　
あたたかい食事の後に少し食べるのも好きです。

…
…
＜白釉/しのぎカフェオレボール
　　=このようなネーミングで販売していますが　今日のようにぜんざいをいれたりもいいですよ＞

小さいけれど真鯛が２尾で３００円！
これは買うしかないと…
しかし　焼いて食べるには　すこしばかり小さいので、
こういうときは……
いいおだしになることを期待して早速「鯛めし」にしてみました。

おいしい塩をまぶして焼いた鯛をのせて普通に炊くだけ。（お酒としょうゆのあじつけ）


なんともいえないいい味をだしてくれておりました。
「ちいさくても鯛」でしたよ。

…
…
ごはんがすすんで　こまりました〜


＜白釉/めし茶碗＝ちなみに私のお茶碗と箸です＞

根菜ピクルスをつくりました。

今日の根菜はレンコン（近くのおじさんが作っている）、ごぼう、にんじんの三種。

いつも使っている無水鍋で８分程蒸して、
今日は極簡単に　寿司酢と一味とうがらしをまぜたモノに漬けるだけ。
蒸した根菜のうまみを味わえて　簡単ながら　とってもおいしい！

（自分で合わせ酢をつくったほうが　ずっとヘルシーな感じです、やはり）

お酒のつまみにもなりますね。



こんなつくりおきがあると　こころ強いものです。
すぐ　なくなっちゃう量ではありますがね。

…

…

おとなりさんは、黒豆を水に浸しているところ…明日はストーブの上です。

私も家族も好きなので　月に何度かつくる　ひじき炒め煮。みりんは最後の最後にいれて　照りよくしあげます。

（写真でみると具の切り方が性格をあらわしていてお恥ずかしい限りです）

お弁当用に小分けして冷凍もしておけるので　重宝しています。　

…

…

おいしくって健康にもいいって　一番ですね。（ただし、うちのは甘めですが）

…

…

＜白釉/はなびら碗＝径５センチほどのものから３０センチほどのものまで　大きさいろいろ取り揃えております。形が“ハート”にもみえるので　結婚のお祝いにと求められる方もいらっしゃいます＞

＜木のすぷーん＝夫作・うつわと同じサイン「●●●」がはいっています＞

春菊さらだ。春菊には　味付けなし。ハムの塩味で食します。

ハムはもっぱら子供たちの口へ、春菊は大人たちの口へ。

…

家で夫が仕事をしていることのいいところは毎日家族揃って　ごはんを食べられることでしょうね。

…

…

＜黒釉/maru皿＝色彩的になんでも受け入れてくれる　とっても便利なお皿です＞

ご馳走続きのあとは、野菜を炊いたような胃にやさしいおかずをつくりたいものです。

たとえば“ふろふき大根”＝4人家族で大きな大根が1本あっという間に胃におさまります。

うちのゆずと去年春に仕込んだ味噌をみりんとお砂糖でねって作ったゆず味噌をつけて　食します。

胃が癒されます。

「ふろふき大根」の名前の由来はいろいろありますが、一説によると…

冬のこの時期、漆器職人が漆の乾きが悪くて困っていたところ、ある僧から風呂（漆器の貯蔵室）に大根のゆで汁を吹き込み、そこで乾かすとよいと教えられました。

そこで、ゆで汁を取るためにたくさん大根をゆで、余った大根を近所に配ったところ、たいへん評判になり、風呂にゆで汁を吹き込んだ残りの大根であることから「風呂吹き大根」と呼ばれるようになったといわれています。

実は昨日も“ふろふき大根”をつくりました。

いくら簡単でおいしいといっても続けてはいけませんね。

…明日はつくりませんからぁ…

…

…

＜手前・炭化白釉/三角皿＊我が家の取り皿として一番出番が多いモノ＞

＜奥・黒釉/土鍋（S）>

ここに住んではじめて聞いた言葉「キンカンナマナマ」・・・・・凍った道等のつるつるした状態をいうらしい。

それとこれは共通項があるのかは定かではないでれど、今日はクリスマスケーキのスポンジを焼きながら、忙しいのを理由に手をつけられなかった、「金柑」に着手しました。

さっと下湯でして、氷砂糖でコトコトあま~くにましたよ。ビンに詰めてもって帰郷するつもりです。

となりのお豆は朝市で今日買ったもの。明日のクリスマスパーティ（パーティというほどのものではないけれど）にサラダか煮込みかに使う予定です。

この時期は忙しいけれど　夫も子供達も期待している分、楽しい時間をすごすためにも、お料理がんばりま〜す。。