Category[ ・今日のおかずin中平美彦のうつわ ]

たけのこご飯

2012年05月09日 21:49

写真がちっとも美味しそうでなくって
お恥ずかしいのですが。。。。

今年も
タケノコたくさんいただきまして
ご飯かたけのこか、
というくらいの量のたけのこを投入いたしまして
炊きました。

邪道ですが
ツナ缶もいれて。
（ちくわが１本あったのでいれました）

これいれると
絶対に美味しいといわれる秘密？のツナ缶。

思惑どおり
感激して食べてくれました。夫と娘。
いつもは１杯と決めている娘も
今日は３杯、ごはん食べていました。

あ。私もです。３杯！！
リクエストで１日おいてまた炊きましたとさ。

<白釉めし碗>

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土曜出勤。

2012年04月28日 07:21

今日はゴールデンウィーク初日だし
土曜日だしで　お休みモードですね。
（娘も部活、午後だし）

でも
今日も介護のお仕事いってきま～す。

けっこう、土曜出勤、すきなんです。
なんとなく　ゆったりしていて　道もすいているので。

皆さんは
ゴールデンウィークはいかがおすごしでしょう。

我が家は個展準備でばたばたした中
家・かま小屋の修繕をがんばろうかなと
夫と計画しています。

どこかに遊びに行くということは
なかなか難しいのですが
それでも
少しでもき家がきれいになることを
ワクワクできたらそれでよしとしたいと思っています。
（正確にはきれいに、というよりやはり修繕、ですがね）

あとは
ちょっと休日ならではのゴハン作りができるよう
工夫したいなと思っています。

。。。毎日、朝ご飯は３人でとるのですが
今日はゆっくり寝ていていいよと言って
一人ゆっくりした朝時間をすごしました。ブログも更新できたし。。。

さてさて
頭を切り替えて
頑張ってきま～す。いってきます！！

<白釉たたらまる皿・しいたけをいただいて。
ひき肉がなかったので　豚肉をちょっと細かく切ってつめました。
ひき肉よりお肉の味がしてよかったですよ。
フードプロセッサーでやればいいのでしょうけれど　それも面倒でしたので>

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塩糀をつかった　美味しかったおかず　その３

2012年03月25日 13:42

この日は
胸肉に塩糀をまぶして１日おいたもので
とりハムもどきをつくりまして（味付けはこれだけ）
スライスしたのを焼きました。

じゃがいもも一緒に。

手前の醤油は
にんにくをつけておいた（１年位かな）醤油に
塩糀ととうがらしをたしたもの

これをほんのすこーし（つけなくってもよかったかな）
つけながら食べましたよ。

おつまみにもいいかな。

それにして
寒いです。
かみなりゴロゴロ（北陸は「雷といえば冬」なんですよ）
雪も降るわ、
日中は私ひとりでしたので
家にあるもので『お雑煮」をたべるわで
季節感が全く冬でした。
気分もちょっと「冬」でした。。。

<炭化白釉まる皿。炭化白釉ハート碗>

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塩糀をつかって　おいしかったおかず　その２

2012年03月24日 17:42

シンプルに
漬けたい材料の１割の塩糀でつけました。

今回は大根を。

塩がたっていなく（塩づけとちがって）
まろやか～な味。（なんと表現していいのか難しいです）

いくらでも食べられちゃう感じです。
写真ではちょこっとですが
この３倍は食べました～

あと
ピクルス液に塩糀をたしたりも。

。。。
それにしても
寒い３月下旬です。残雪もあとすこし！

<白釉ちぎり三角皿>

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塩糀をつかって　おいしかったおかずその１

2012年03月20日 18:36

今日、主人は熱海へむかって
出発していきました。私は介護の仕事もお休みで
すこしほっとしているところです。
（荒れた庭・家まわりを片付けたり。。。雪にうもれていた後はたいへんなことになってます）

ところで
このところ
「塩糀」をつかったおかずが並びます。

美味しいし
なんだか楽しい（ここポイント）
まだまだ
「塩糀」の使い方がよくわからず
とにかく使ってみよう！というわくわく感もあり

そうそう
「塩糀」を「育てている」楽しみがなんともいいですね。

先日は
塩糀をつかったものが３品あって
さすがにあきられるかと
家族にはだまってましたけど。。。

この日は
「山いもと鳥だんごの煮物」

塩糀は「つなぎ」にもなるそうで
とりひき肉がこれだけでふんわりと
まとまってくれました。

味付けにはだしと塩糀。

主人は
山いもが特においしい～と言ってました。

ちなみに参考本は
「糀屋本店の塩糀レシピ」PHPです。

<炭化白釉まる皿・ゆげで写真がしろっぽくなっちゃいました>

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ありあわせのもので。。。

2012年02月26日 10:15

ありあわせのもので作って
とっても好評だったおかずです。

前日の焼いた塩さばの残り
＋
冷凍しておいたトマトソース
＋
ニンニク（多めのオリーブオイルでいためて）
＋
ベーコンの端切れ
＋
ローリエ

（＋マカロニのゆで汁）

サバとトマトの相性が
よいことはわかっていましたが
娘がとってもよろこんで食べてくれました。

トマトソースは
にんにくをオリーブオイルでよーく炒めて
缶詰のトマトをたして１０ー１５分煮詰めたものです。
ちょっと多めに作っておくと
なにかと便利です。

<炭化白釉だえん皿>

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二俣、斉藤さんのたまご

2012年02月16日 08:42

この写真、卵サラダ？というより
ただの「ゆでたまご」は
インゲンをゆでてお酢と少し塩をしたのに
手で４つに割った卵をのせただけなんだけれど
たまたま手で割った感じが可愛かったのでパチリ。

黄身が
うす黄色でまたまた可愛い（表現がいつものことながら稚拙です）
この卵は二俣で和紙をやっている斉藤さんからいただいたもの。

実はこの斉藤さん、夫と千葉の高校で同級生。

金沢に引っ越ししてきてから
共通の友人が我が家へ泊まりにきて
「二俣に同級生がいるんだよ」ときいてからのおつきあい。
（高校時代はお互い、名前は知ってるけれど程度だったらしいです）

和紙をやり農業なども精力的にやっている方。

むか～し　
バイクで金沢にやってきて
二俣が気に入ってそのまま　移り住んだということらしい。
それで　
結婚した方が二俣和紙の斉藤ひろしさんの娘さんだったということ。

こんな移住の仕方もあるものだと
感心したものでしたが。。。こんな近くで同級生と出会えるのも
不思議なものです。（私の同級生もいないものか＾＾いたらいいな～）

元気よく放し飼いされた卵は優しいお味でした。
それから　
（ゆで卵）手で割ると食感もやさしい感じになりますよ。

<炭化白釉だえん皿>

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味噌でんがく

2012年01月29日 16:02

１月は３回くらい食べたかな。

お味噌をつけて（これはくるみ味噌）
こんにゃく。
あつあつで
暖まるし
腸もきれいになった感がするしで
大好き。（おかずって感じにはなりませんが）

あ～
でもなんだか楽しい感じがしないなぁと
いつも思っていました。

やっぱり
「串」がないとね。。。

買ってこよ～

>炭化白釉まる平皿。
　こんにゃくと炭化白釉の感じがなんとなくリンクしてて
　なんだかおもしろいなぁ　と思うのはきっと私だけでしょう<

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簡単料理？

2011年12月05日 21:26

白菜（芯よりを多めに）を蒸して
あついうちに
ポン酢をかけて
うちのゆずを１こしぼるだけ。

簡単なおかずほど
おいしいとは
いかに。。。

<炭化白釉だえん皿>

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重宝するのは。。。

2011年11月17日 21:15

とても忙しくなって
とても重宝いているのが
少し保存のきくモノ達です。

ピクルスや

先日の
炒り豆の酢漬けもお味がまろやか～になって
またまた　美味しい

写真のは
人参だけ塩もみしてオリーブオイルをかけておいたものを
その日、切った野菜にのっけて。
ちょっとした時間差がおいしい気がします。

それにしても
１日外で働く日の時間のたつことの
早いこと、早いこと。
あっというまに寝る時間です。
朝がくるのが惜しくって
頑張っておきているので（正確にいうと夕食のあとちょっと寝てしまいます）
少々寝不足で
娘の送迎（学校や病院やら）の待ち時間に
バク睡しております。

「つくる」仕事との両立はまだまだです。
トホホ。。。

<炭化白釉だえん皿>

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個展に持っていってもらった保存食２

2011年11月01日 23:33

今回の
夫のための「遠征用保存食」

煎り大豆の酢醤油漬け。

大豆と切り昆布、人参、生姜でつくっています。

お豆はもちろんおいしいけれど
生姜のぴりぴり感がなんとも美味しい～ので
ちびちびとつまんでしまいます。

煎り大豆といっても
オーブントースターで１０分焼くだけ。

忙しいので
こんなオカズをつくっておくと
とりあえず１品があって気持ちにも余裕をつくれます。

参考にしたのは
石澤清美さんの「おいしい手作り保存食」です。

タグリスト: 個展; 手作り

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秋の養生

2011年10月17日 08:54

薬局においてあった
フリーペーパー（self doctor）を読んでいたらこんな記事が。

東洋医学では

秋は
夏の疲れを癒やし　冬に向けて蓄える季節といって
その時に
特に「乾燥」に気をつけなくてはいけないらしいです。

この時期、風邪をひく人がおおいのも
肺の「水」と「血」が不足するため
咳がでたり　のどの痛み・腫れ・肌の乾燥もあらわれるというのです。
（呼吸器と肌が密接に関係しているという感覚がありませんでした）

肺に潤いがないと免疫力が下がって風邪をひきやすくなるので
こんな
「秋の養生」をすすめていました。

①白い食材を食べる　
　白い食材は体を潤すをかんがえられているので。

　なしが最適。山芋、温かい豆腐、白きくらげ、大根｡｡｡

②呼吸は鼻呼吸
　乾燥した外気でも
　鼻の粘膜を介して肺に送り込むので　潤いが増す

③塩水でうがい

そして
へ～っと思ったことは
「エネルギーの無駄遣いに注意」とな。

夏が終わったからと　激しい運動をしたり
気ぜわしく動き回るのは　秋には不向きとのこと。
（新陳代謝が落ち始め　体内の機能が低下していく時期）
そうすると
エネルギーを発散しすぎてパワー不足になるので
季節の変わり目に体調をくずす人が多いのか～と納得。

だから
夜は早く寝て朝も早く起き　
ゆったりとすごすことが大切のようです。

この時期にケアができれば
寒い冬もいきいきとすごせるんだそうです。

ちょうど
テレビで紹介していた「梨と人参のナムル？」を作って
おいしい～と思っていたのですが
体も欲していたんですね。

それに　私は
秋に欲張っていろいろするので。（でも　過ごしやすい時期にそうなるのは仕方のないことかとも…）
冬に疲れがでるというのも
理由がわかりました。

早速
のどに乾燥を感じたのでマスクを着用の私。（朝だけね）
これは風邪を予防できるなという感覚をもちました。

「梨と人参のナムル」も
簡単で美味しかったのでお薦めです。

梨　０．５～１コ
人参　　　　１本

人参を塩もみしておく。ナシは角に切る。
それらをごま油・酢であえる。
以上！

:：　炭化白釉　鉢

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８月。ちょっと焦っています。

2011年08月03日 18:45

前回の更新より
早いもので　ひと月ちかくたとうとしています。

暑い毎日、いかがお過ごしでしょうか。。。

お子さんがいるかたは
いつにもまして忙しい毎日ではないでしょうか。

そうでなくとも
暑くて眠れなかったり　夏バテ気味の方もいらっしゃることと
思います。。。暑中お見舞い申し上げます。

「うち個展」開催まで約２週間になり
精神的には焦ってきているのですが
なにせ体が。。。ついてきません。。。
情けないのですが　学校から帰ると家事をやるのと
（作品のための）少しだけ「針」をもつだけが精一杯の毎日です。。。

学校だけならまだしも
いろいろ思い悩むというか　
考えあぐねていることがありまして
それが疲れを助長している感じです。

こんなこと書いて
「うち個展にどうぞ～」というのも
ずーずーしいというか
オイオイ！といわれそうです。

そんなこんなですが
今のありったけを、できる限りのことはしたいと思っていますので
どうぞ今年も「ウチ個展」よろしくお願いいたします。

さてさて
夏休みまっさかりの娘がうちにもおりますが

「土曜日ね。」

「土曜日できなかったから日曜日ね。」
と（口ではいろいろ約束をしてしまう。。夏休みだからか。。）
ずれこんでいた　ピザを月曜日にやきました。

てごねでやっていたときと違って
今はHBがあるので学校から５時すぎに帰ってからでも
なんとか夕はんに間に合うので便利なんです。

プランターで生い茂っていたバジルのたくさんはいったのと
アンチョビーたっぷりのピザ。

生のトマトもどっさりいれたので
結構あっさりヘルシーな感じに焼きあがりました。

部活もあってどこも行けない娘のために
こんなことしかしてあげられませんが。。。

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ふきの葉も、さんしょうの葉も。

2011年05月30日 20:05

知りませんでした。

ふきの葉っぱも美味しんだってことを。
ふきをいただいても
茎をきるとさっさと捨てていました。

一寸、考えれば
そりぁそうだ。。。なのですがね。

茎のアク抜きと一緒にアク抜きをしまして
（アク抜きというより５分程茹でる感じでいいようです）

細かく刻んで（あんまり細かくないか。。。）
味噌・砂糖・みりん・醤油・ごまでよく炒めてできあがり！

お味的には
ふきのとう味噌より　食べやすい感じかな。（ふきの香りのインパクトの大小の違い）

そして

さんしょうの葉を使っての「ちりめん山椒」

じゃこを番茶で煮てから作った
というのをいただいたこともありますが
（それも美味しかったですよ～）

今回は
簡単に醤油・だし（極々少し）でよく炒め煮してから
さんしょうの葉を加えてさらに炒めて出来上がり。
（途中、焦げそうなら水をちょこっと足して）

ごはん党の私にとっては
こんな感じのオカズがちょこっとあるとかなり嬉しいのです。

<炭化白釉しのぎ小皿>

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新たまねぎの季節

2011年05月19日 08:19

この季節
毎日のように食卓に登場するのは
「新たまねぎ」。という方も多いのではないでしょうか。

鰹節＋醤油だけでも美味しいし（焼いた揚げも混ぜても）

サラダにはもちろんのこと

先日はカツオのタタキとたっぷり　あわせて。

鯵南蛮漬けにもいいですね。

ほんとに
血液がサラサラになるような気がするので
この時期（冬のあとは　解毒が必要といいますものね）は
たくさん食べています。

なんて　単に美味しいから　かな。

<炭化白釉だえん皿・東北地方の水菜が安く売っています。これもバリバリ食べます>

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車のなかでお昼ごはん

2011年04月14日 08:38

ずいぶんと暖かくなってきましたね。

しかしながら
我が家の中はまだ冬のまま…

で
娘とお昼は車の中！ということで
車の中でお昼をとった時の写真です。

メニュウは

豆カレー（いつぞやの冷凍してあったもの。このときは肉なし、ベーコン少々、大豆多めで）

りんごジャム（ビンに残ってあったいろいろな種類のハチミツをかき集めたのを足してにたので
　　　　　　　こくがあってすごく美味しい～）

パン（例のHBも週１で愛用中。この日はえごま・レーズン・くるみをいれて。）

カフェオレ（いっこうに　上手にできてませんが　相変わらず　焙煎してますよ～。）

家にあるものでも
いつもと違うところというだけで（悲しいかな自分のうちの駐車場だけれども）
なんだか贅沢な気持ちになったお昼でした。
でも
やはり一番の贅沢は日の光かな。。。。。

暖かいというだけで嬉しい。

<左から炭化白釉スープカップ、黒釉筒カップ、だえん皿、カフェオレ碗>

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残雪の候。

2011年03月01日 10:15

今日で校倉さんでの２人展もおしまいです。

でも
おしまいの次ははじまり。

いよいよ
３月です。ようやく春近しの匂いがしてきましたね。

町におりていくと雪はもうさっぱりありませんが
我が町内はまだまだ雪の山があちらこちらに。

うちも隣の工房に行くのに
ひと山越えていきます。大分　小さくなりました。

昨日　ニュースで
お雛様の菱もちのことをいっていたのですが。

あの菱もちの３色の
「草色・白・桃色」は　
「草・残雪・花」のことだといっておりました。
（もちろん、諸説あるでしょうけれど）

白は残雪か～

うちは
まだ雪にうもれているか…と思うこともありましたが
こういう雪が残っているような環境で
お雛様を飾るものだったんだなと。

雪、じゃなく
「残雪」であるということにちょいと嬉しくなりました。

あわてて
お雛さまをだしてきます～！

<炭化白釉まる平皿・娘がつくる日曜日のお昼ごはん。パンと。>

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新潟三越個展。冬。

2011年02月16日 09:29

昨日、
新潟三越さん初日でした。

リピートしてくださったお客様、新しいお客様が半々位だったそうで
まずまずのスタートのようでほっとしました。

新潟は（三越のあたりだけ？）雪が全くないそうですよ。

と、夫の連絡より。

携帯電話でないので
時折、お金が落ちるような音がして（若い方には分からないでしょうね…）
焦って話してしまします。

そうそう、雪といえば
朝は凍結こそしていますが
嬉しいくらいの青空～！！

なんでもない光景と思われる方もいらっしゃると思いますが
空に雲が浮かんでるよ～！と
娘といいながら昨日も帰宅。

雪にいっぱい囲まれてはいても
運転には全く支障なく　２月ぶりの運転にも心浮かれる私です。

寒さはまだまだきついですが
金沢に来て１０回目の冬にして
大分慣れてきた感のするこのごろです。
（雪道運転をこれだけ夫に押し付けていて　いうのもなんですがね）

先日、たまたま
九州（熊本）の血が半分流れているという話をしてたら
「それは　寒いのなれなくて当然だよ」といってくれた友人がいて
その言葉になんだか救われたというのもありで
かえって元気がでました。

夫は新潟で
私はここで今日もがんばりましょう～

<炭化白釉だえん皿・１皿１００円の小いわしを梅干と一緒に甘辛くにました。
　写真、ボケボケです>

タグリスト: 個展; 家族

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「のんちゃん　のり弁」で　さばの味噌煮

2010年12月03日 07:43

夫とお昼ごはんをたべながら
「のんちゃん　のり弁」のＤＶＤを見ました。

登場した「さばの味噌煮」がむしょうに食べたくなって
夕飯のおかずに決めました。。

娘の
「今日の給食、魚だったよぉ（いやな顔）」に負けず（構わず？）
「鯖」を１匹買う私。
（お迎えの時に買い物するのでね）

もちろん　おいしかった～と自己満足。
娘よ。ごめん。

<炭化白釉ちぎり角皿・今日は一緒にねぎを炊きました>

タグリスト: うつわ

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簡単おいしいコールスロー

2010年11月18日 08:22

今年、家族みんなが気に入ってくれて
よくつくったのがこのコールスロー。

行正り香さんのレシピ。

キャベツをざくざくきって（りんごもあれば）
すし酢＋マヨネーズであえ　１０分ほどおくだけ。黒コショウたっぷり。

なにか
すし酢をつかうのってどう？（簡単すぎて）って
思っていましたが（そう思いながらコソコソつかってました）
本にレシピとして書いてあったので
ほっとしたりして。

なんだか小心なわたし。

最近は
キャベツも高いのでキャベツどっさりというわけにもいきませんが
たくさんキャベツを食べたい時におすすめです。

このときは
「たねや」さんのパンに添えて。

あいかわらず
網でやいています。これはちょっと失敗の感じですが。

…
今日は東京・日本橋三越本店にて器展２日目。
　　　金沢・広坂では里山グループのcraft展初日です。

　　　よろしくお願いいたしま～す！

<炭化白釉たたらまる皿・平皿>

タグリスト: うつわ

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はじまりました。福岡三越！

2010年10月06日 18:42

今日からはじまりまりました。
福岡三越。
今日から１０日まで夫はおります。（個展は１９日まで）
どうぞよろしくお願いいたします！

…

それにしても涼しくなりました。
朝晩は「さむい」と言ってよいくらい…

ということで
煮魚がおしくてたまりません。。。

先日は
これと
「たことトマトのいためもの」
「コールスロー」たっぷり
「モズクスープ」がすごくいい組み合わせでした。

今は
鯛が1匹１００円と安いので今週中にもう1回食卓に登場させちゃう予定です。

博多は今、なにがおいしいのかな～

<炭化白釉だえん皿・青みとか添え物がなくってさみしい写真でした。。。>

タグリスト: うつわ; 個展

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エビちり。増量～

2010年09月14日 08:38

えびちり～
(今回はあんのとろみが少なかった。しかもねぎもなかった。ここにて種々、反省）

といっても
我が家のそれは半分以上は卵やき。

卵やきを
ごま油でふわふわ～っと焼いて
その上にえびちりをかけますよ。

あんと卵やきをからめるて食すると　おいしいです。

えびが少しでも満足感ありです。

あと　
見栄えも食感もちがってくるので
エビには必ず　背に切れ目をいれます。

味付けは
豆板醤・オイスターソース･ケッチャップ・砂糖・酒・水・片栗粉を
適当に混ぜて。

エビちりの素とか売っていますが　
自分で味付けしても
すごく簡単だし　安上がりだと思うのですが・・・

<炭化白釉丸皿>

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レアチーズ。

2010年09月08日 09:23

友人のつくったケーキがおいしかったので
レシピを伝授していただきました。

cookpadからのもの。

チーズケーキというと
焼いたのが家族みんなが好きだと勝手におもっていたので
「お初」のレアチーズケーキとなりました。

とても好評で１日おいてもう一度作ったくらい。

なんて
正直いうと
なにをあせったか
加えるゼラチンが容器の底に残っていて
冷やし始めてから
「あ～ゼラチンが半分も残ってる。。。固まらんぞ～」
ということになったのですが
味は変わらないはずと。。。

「とろりレアチーズケーキ」ということでだすことにしました。

それはそれで　おいしかったし
盛り具合ではけっこうおしゃれにみえたのですが
やはり失敗は失敗。。。（リベンジですぐもう１回ということですね）

いまだ初歩的な失敗をしてます。

次は切り方を変えて。

写真をとっていなかったのですが
例の「とろりチーズケーキ」が一番おいしそうにみえたかも。

それに
ヨーグルトをこす時間で味わいを変えられるところがいいですね。

<上・炭化白釉三角皿、下・炭化白釉しのぎ小皿>

タグリスト: うつわ; おやつ

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むしょうに　おいなりさん。

2010年08月31日 12:38

むしょうに食べたくなるのが
おいなりさん。

今年の夏は庄村さんのところで
抜群においしいおいなりさんをいただきましたが

そのあと
すぐに食べたくなって作ってみました。

今回は
いつもより
少し甘さ控えめに揚げを煮て
シソを１枚中にひいて（わさびをちょんとおいたのを・でも割りと大目でもおいしい）
すし飯をいれたもの。

おいなりさんは
楽しい思い出と共にあるからか
ふいに作りたくなります。

<白釉ちぎり角皿・ついゴハンをいれすぎてしまい不恰好です>

タグリスト: うつわ

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暑くても　熱いモノを。

2010年07月23日 09:16

暑くても熱いものをと思いつつ
夫が個展でいなくなってしまうと
とたんに作らなくなる
お昼のあつあつうどん。

お昼はほぼ毎日うどんです。

これは出発する日のもの。

具はその日、あるもので、
この日は
なすとニラ、豚肉少々。夫は結構辛くします。
（お肉はめったに入れません。この日は長距離運転の日だったから　特別）

おいしいんだけれど
ゆでることを想像すると
夏、一人の時は１００％登場しませんね。

もちろん、体にはいいとは思うし
あつあつを食べたあとの爽快感？のようなものは
なんともいえませんね。
体も生き返る感じで。

ということで
毎日のごはんつくりは
誰かのためというより
結局は自分のためになってるんだよなぁと
思うわけです。

まぁ
今はせめて　
つめたいモノをなるべく口にしないということで
あつあつは少しの間、オヤスミです。

<粉引きうどん鉢・もう１０年前くらいに作った器>

タグリスト: うつわ; 家族

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中華風コーンスープ　in　炭化白釉スープカップ

2010年06月18日 08:58

最近の娘のお気に入りスープ。

コーンの中華風スープ。

しょうがとたまねぎを炒めて
とろっとタイプのコーンと
鶏がらスープの素と水をいれてちょっと煮る。
最後にとき卵を入れるだけ。（特別なレシピではないですが）

「デルモンテのコーン（紙箱タイプ）」の裏にかいてあるレシピ。

最近、献立にこまると
とにかく目についた（あまり考えず）レシピを作ることにしています。

商品の裏とか　新聞とか…

仕事柄、
新聞をよくつかうので
仕事中、ふっと料理の記事があるとふと手をとめ
ぴりっとやぶる。
これは！と思えば　はさみで切る。そんな感じです。

<今、日本橋三越では底がマグカップの形ににたスープカップなど
　　新作も取り揃えております。>

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野菜が高い春。

2010年04月23日 08:59

寒い春ということで
葉っぱものの値段が高いですね。

しょうが焼きにはキャベツがつきものかと思っていますが
今日はキャベツのせんぎりを断念しました。

かわりに
ピーマンと庭に植えているパセリを。

レストランなんかはたいへんだろうーなー。

…

こうやって同じ料理を色違いで使うのも最近好きです。

夫も息子もいないしで
静かな夕餉です。
せめて娘の好きなしょうが焼きを。

<黒釉まる皿・炭化白釉まる皿>

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息子のしめさば　白釉ちぎり角皿

2010年03月17日 08:51

パスタはよくつくる息子だけれど
これを作ってくれるとは…

「しめさば」

まる1本さばを買ってきて　自分でさばいてしめてくれました。

3枚におろして
塩をしっかりふって
３０分おいて
お酢につけるだけ（黒酢がいいんだけれど　高いので…）

おいし～！
くさみも全くなく。
…工房からバーナーをとってきて　炙ってたのもよかったのかな？
　

今まで
しめさばを作ろうという気がなかったので
反省しました。
なんでも　やってみなくてはね。

ちょっとした好奇心が大事ですね。

<しめさば　on 白釉ちぎり角皿…食べてる途中であわてて写真を撮りました>

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久しぶりに

2010年03月07日 17:25

久しぶりに「ゴハン」の写真を撮りました。

どんなに落ち込んでも
ゴハンをつくるということは
欠かしてはいなかったのですが（苦痛なときもありましたが）
さすがに
もう一歩・写真を撮るということができませんでした。

写真を撮るということは
けっこう
エネルギーがいるんだよな（私レベルでも）と
感じていました。

ゴハンをつくって
もう「食べたい」んですよね。
カメラをとりだしてきて・撮るというほんの少しができないものなのですね。

で
ひさしぶりに撮れたのは
「さんまの蒲焼風」

手開きして（写真に残った骨がうつっていました…）
臭みをとるためほんの少し塩水につけて
小麦粉をはたいて
焼き目をつけたところに
あわせておいた「さとう・みりん・酒･醤油」をまわしかけて　
少し煮詰めてできあがり。簡単～。
（ごまをふりかけると　なおおいしいですよ）

おいしいのですが

あ～
うなぎとか
あなごとかでやりたい。。。

<さんま蒲焼　on 白釉めし茶碗>

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水餃子～

2010年01月27日 08:15

去年から「ギョウザ」ばやりの私の頭の中。

先日は
皮も作って「水ぎょうざ」を。

皮は強力粉と水（ぬるめで）（粉の５３％）のみ。
（ラードをいれるという方も）

５分こねて１０分はラップにつつんでそのまま。
パンを作ることを思うととっても楽ちんな作業です。

でもやっぱり小さく丸める作業は
２人以上のほうが楽しいですね。
今回は夫と…

大きい麺棒しかないので今年は小さくていい感じの麺棒をてにいれたいな…

それから
種にはオイスターソースをいれるのが好みです。

残ったギョウザは
次の日のお昼にスープギョウザにして食べました。

<黒釉丸い皿・炭化白釉小皿>